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餐饮行业做品牌策划营销常用到的O2O发展模式

关键词:餐饮行业做品牌策划营销常用到的O2O发展模式

时间:2015-12-10 来源:东莞上科全网营销

   餐饮行业始终都是O2O市场规模发展壮大的助推力量,它从一开始便能够聚拢更多目光的关注,并顺应告诉发展的市场不同机遇变化期。从曾经的波澜不惊、暗流涌动逐渐发展到如今的百家争鸣,可见,餐饮行业O2O再次强烈地刺激了巨头们和商户的神经,商家们似乎都感受到互联网的力量,移动意识纷纷加强,也许真的是错过了太多互联网的风华,就再不愿意错过这次“新”机会,未来价值呼之欲出,纷纷开始各自的布局与实践。纵观近两年餐O2O的发展历程,的确涌现了一批优秀的案例,也形成了丰富多样的发展模式。     一、餐饮行业品牌策划的O2O营销发展现状。     1、餐饮O2O市场规模大,行业参与度高。这是餐饮O2O被广泛关注,且发展迅速的主要原因。如同经过团购大战的洗礼,餐饮业最先接触到O2O服务,在餐饮信息化与人力资源配套上已经走到了前列。可以说只要有团购的地方就有餐饮O2O的存在,也就有餐饮O2O的市场培育,其中美团、大众点评、拉手、糯米、窝窝团等团购网站都功不可没。     2、连锁型品牌型餐饮企业重视度高且提前布局,中小企业被动跟进且有心无力。餐饮从业者的学历水平整体偏低,通常而言,作为连锁型品牌型的餐饮企业则青睐且更有机会吸引到学历高能力强的餐饮管理者,中小企业则大多是内部提拔人才瓶颈突出。同样,在对互联网营销的认识与理解上连锁品牌企业更加积极主动。     3、微信营销渐成为大多数餐饮企业试水O2O的标配要素。先不说这里出现的微信公众号运营上做得怎么样,但至少在餐饮O2O执行过程上,已经迈开了关键一步。     4、餐饮品牌策划所规划的O2O发展模式也在不断拓展,但还大多处于市场培育阶段。说起餐饮O2O,最开始大家可能第一反应就是团购,但是现在来说除了团购外还有餐饮预订、外卖、美食交友、私人订制等多种模式,分别对应着不同的用户群体和需求。     二、餐饮行业做品牌策划营销常用到的O2O发展模式。     1、餐厅信息点评:深耕细作10来年,该类品牌企业积累了大量的餐厅点评数据,对市场培育做出了巨大贡献。不多说。若是放在当下来说点评模式已经成为了标配,不能再称之为模式,但是鉴于其历史贡献,还是有必要追根溯源交代一下。     2、餐饮团购:连续创业者王兴将美国的GroupO模式引进中国成立了美团,从此团购市场一发不可收拾,一度开启“千团大战”   模式,让整个餐饮市场全面接受最原始的餐饮O2O洗礼。     3、很多餐饮企业都提供外卖服务,而具体来看,餐饮外卖:外卖一直都有,但是由于饿了么的出现,在随着各大互联网餐饮巨头如美团、大众点评都积极跟进,阿里也成立淘点点切入外卖市场。     4、餐饮预订:严格意义上来判断,网络餐饮预订也是从国外借鉴过来的舶来品,典型代表是OpenTable。美国在线旅游龙头公司Priceline宣布将以26亿美元的总价格收购美国网络订餐平台Opentable。这一消息很快传到国内,让国内原本热闹的餐饮O2O领域再度升温。然后我们就看到了美团和大众点评等(没错,还是它们)掀起了新一轮的餐饮O2O布局。     5、美食交友:此模式主要是从互联网美食网站的探店活动演化而来,美食社交应用去哪吃正在北京和长沙两地分别进行该模式的探索,并取得了不错的成绩。简单来说,即美食网站或美食应用运营平台结合餐厅特色策划专门的美食交友活动,在线上招募美食达人进行试吃,在线下进行美食品鉴与交友活动。     6、私人订制:这一模式的出现是餐饮企业根据市场需求主动推出的一项服务,但终究受客观条件的限制无法形成规模。移动互联网发展迅猛,结合LBS特性预约周边餐厅或酒店的厨师已经十分便捷。可能唯一存在的问题是到底会有多少人需要这样的私人订制服务,但该模式还是很值得尝试的。     7、做到统一协作,这样的整合才是明确方向。无论餐饮企业是借助餐饮O2O平台来进行营销推广,还是自建微信公众号或APP进行服务提供与关系维护,二者总是相辅相成的。无论O2O将要走向何方,线下永远是根本,产品与服务体验才是用户最最看重的地方,这才是真正凝聚用户实现落地的地方。而线上的发展则能帮助产品和服务获得更大范围的传播,影响更多的用户。     对于餐饮O2O来说,真正要实现线上与线下的融合,打通线上与线下的数据资源还是面临着很大的现实困难的。对于大多数餐饮企业来说,升级POS系统与打通CRM系统等接口在操作层面将遇到很多障碍,而这也是餐饮O2O遇到的最大瓶颈。如果线下线下的客户数据无法打通,那么餐厅就无法对用户行为进行有效分析,制定有效营销策略的可能性将大打折扣,线上平台也是如此。这也是大家经常在说的O2O闭环中缺失的那一部分。所以,如何更好的协同线上与线下的用户行为与数据资源,提高线上线下的协作能力,肯定是餐饮O2O未来发展中绕不过的关键一环。


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